吃了博山饭,围着天下转

08-29 04:40 首页 博山天地

          博山,是鲁菜的重要发源地。博山菜,咸鲜醇厚,自成一格,是鲁菜的重要分支,在山东享有盛誉。


      早在八百多年前,博山已经发展成为鲁中重镇。博山的饮食文化,是随着陶瓷、琉璃、煤炭业的发达而孕育形成的。二三百年以来,博山名馆的掌门厨师均有师承,在红案、白案、刀口、汤头方面各善其长,被后辈视为宗法。长期以来,博山饮食文化中的博山菜,专业群体与业余厨师水乳交融,取长补短,有力地促进了博山菜肴和风味小吃的发展。


       博山饮食,有着极强的地域性和特色魅力,是体现山城饮食韵味的载体。博山酥锅、豆腐箱以及热油粉、菜煎饼等风味小吃,脍炙人口,齐鲁闻名。博山酥锅,是一种传统的时令、节令菜肴,色鲜酥软,清香诱人,曾经是博山的年节大菜,深得人们的喜爱。博山豆腐箱,是博山菜的代表作之一,曾经是家乡“四四席”的大件,也是家乡宴席上的珍品大菜。热油粉、菜煎饼,过去是家乡百姓的家常饭,现在已成为博山的特色小吃…… 


       以博山菜肴为核心的博山饮食,无论是名馆套餐,还是民间小吃,吃的是博山味道,品的是博山风情,牵动人心的是独具特色的博山饮食文化品牌。目前,博山已拥有34道中国名菜及13道中国名点。

       博山是一座文化名城、旅游名城,饮食文化是它独特的品牌和名片。博山饮食文化,正以它脍炙人口、声名远播的魅力,受到人们的青睐。


                  2017年8月



首页 - 博山天地 的更多文章: